Secondo la tradizione, la farinata di ceci nasce a Genova nel 1284 a seguito di un incidente su di una galea finita in una tempesta: le scorte alimentari che trasportava (farina di ceci ed olio) si rovesciarono e si bagnarono con l’acqua di mare. Per non buttare via tutto, il cuoco di bordo s’inventò questo semplice piatto, che ancora oggi è uno dei più rappresentativi della cucina ligure.
Leggende a parte, la farinata di ceci, anche se con nomi diversi, fa parte della tradizione gastronomica della Liguria, della Toscana, della Sardegna e del sud della Francia. La sua preparazione è estremamente semplice, ma serve conoscere qualche espediente perché riesca perfetta. Vediamo quali! Approfondisci
