Categoria: Cucina

Ricette da fare e piatti da assaggiare!

Farinata di ceci: come farla e come mangiarla

Marco
Farinata di ceci, come farla e come mangiarla
Farinata di ceci, come farla e come mangiarla

Secondo la tradizione, la farinata di ceci nasce a Genova nel 1284 a seguito di un incidente su di una galea finita in una tempesta: le scorte alimentari che trasportava (farina di ceci ed olio) si rovesciarono e si bagnarono con l’acqua di mare. Per non buttare via tutto, il cuoco di bordo s’inventò questo semplice piatto, che ancora oggi è uno dei più rappresentativi della cucina ligure.

Leggende a parte, la farinata di ceci, anche se con nomi diversi, fa parte della tradizione gastronomica della Liguria, della Toscana, della Sardegna e del sud della Francia. La sua preparazione è estremamente semplice, ma serve conoscere qualche espediente perché riesca perfetta. Vediamo quali! Approfondisci

Bargnolino scientifico ed altre ricette, come farlo

Marco
Pruno spino per il bargnolino scientifico
Pruno spino per preparare il bargnolino scientifico

Cos’è il bargnolino scientifico? In passato avevo già pubblicato la ricetta del bargnolino tradizionale piacentino. Quest’anno, ispirato dal “Limoncello scientifico” di Dario Bressanini (qui qualche suo interessante libro!), ho voluto fare un esperimento e cercato di applicare il metodo scientifico a questo interessante liquore. Vediamo come fare un bargnolino scientifico! Approfondisci

Risotto con zucca e gorgonzola

Marco
Risotto con zucca e gorgonzola
Risotto con zucca e gorgonzola

Risotto con zucca e gorgonzola, una ricetta semplice e saporita, facile e veloce da preparare!

Ieri sera, dopo una giornata di escursioni in montagna, avevo voglia di cucinare un primo piatto che fosse al tempo stesso saporito, facile e veloce da preparare e che potesse essere consumato come piatto unico senza lasciare troppi rimpianti.

Ingredienti per due (abbondanti) razioni

  • Riso carnaroli, 250gr
  • Zucca, 500gr
  • Gorgonzola, 150gr
  • Grana padano, 20gr
  • Burro, 20gr
  • Olio, 2 cucchiai
  • Aglio, uno spicchio.

Approfondisci

Bargnolino ed altri infusi alcolici, la ricetta per prepararli

Marco
Una bottiglia di Bargnolino dell'anno scorso.
Una bottiglia di Bargnolino dell’anno scorso.

Il Bargnolino è un liquore ottenuto dall’infusione alcolica delle bacche del prugnolo selvatico (Prunus Spinosa), noto anche come pruno spino o bargnolo (bargnò in piacentino). È un liquore d’alta gradazione alcolica, dal profumo fruttato ed il sapore aromatico, ottimo sia come digestivo che come genere di conforto.

Come tutti gli infusi alcolici è abbastanza facile da preparare, ma come tutti i liquori della tradizione popolare non ha una ricetta precisa e sempre uguale, ma esiste in decine di varianti famigliari, ciascuna delle quali vanta di essere la ricetta originale. Ecco quindi la mia versione, che utilizzo ormai da qualche anno con ottimi risultati.

Approfondisci